猕猴桃吃法分成直接生吃、简单加工甜品、饮品、熟食搭配几大类，生吃是最能保留猕猴桃营养的方式，加工吃法适合口感偏酸或者想要换花样的情况。很多人吃猕猴桃只会直接剥皮啃，忽略了猕猴桃可以搭配酸奶、做成果汁果捞、果酱，少量还能入菜，但是猕猴桃含有蛋白酶，遇到高温或者牛奶长时间浸泡容易出现发苦结块，这也是很多人做猕猴桃甜品翻车的主要原因。想要用好不同吃法，要先学会判断成熟度，硬猕猴桃酸涩只能放软再吃，熟透的猕猴桃汁水多适合打浆做饮品，中等软度的适合切块做沙拉果捞，同时记住蛋白酶的特性，和奶制品搭配尽量现做现吃，长时间加热会损失维生素。我们可以从最简单的生食开始，再到冷制甜品、饮品、果酱，还有少量创意热菜，根据手里猕猴桃软硬程度选择合适做法。总的来说猕猴桃优先生吃尝本味，加工做法适合丰富口感，尽量减少长时间高温加热，更好锁住营养。

猕猴桃基础处理和成熟判断

1 成熟判断。轻轻捏果身，微微有弹性就是刚好可以吃，很硬就是没熟，软到一捏就塌就是过熟容易发酵变质。

2 快速剥皮方法一。切掉两头，拿勺子贴着果皮转圈划一圈，果肉直接挖出来，不容易脏手。

3 快速剥皮方法二。表皮搓洗干净，直接削皮刀削皮，适合比较硬的猕猴桃。

4 注意事项。猕猴桃果皮绒毛多，生吃一定要冲洗干净果皮再处理，过敏人群不要接触果皮和果肉。

猕猴桃生吃吃法

1 直接鲜食。去皮之后直接吃，甜度果香最完整，维 C 保留最多。

2 猕猴桃果盘。猕猴桃切片或者切块，搭配橙子草莓葡萄等其他鲜果，摆盘直接食用。

3 猕猴桃蘸蜂蜜。偏酸的软猕猴桃切块，少量淋上蜂蜜，中和酸味，口感更好。

猕猴桃冷甜品吃法

1 猕猴桃水果捞。猕猴桃切块，搭配芒果香蕉西米，倒入酸奶或者椰奶，现做现吃，不要提前很久泡好放冰箱，避免酸奶结块发苦。

2 猕猴桃酸奶碗。猕猴桃切片铺在酸奶表面，加燕麦、坚果碎，适合早餐或者加餐。

3 猕猴桃果冻。猕猴桃切小块，吉利丁片融化加糖水，放猕猴桃果肉冷藏凝固，不要煮猕猴桃果肉，容易变酸发涩。

4 猕猴桃沙拉。猕猴桃搭配生菜、牛油果、虾仁，淋上油醋汁，清爽解腻。

猕猴桃饮品吃法

1 猕猴桃鲜榨果汁。去皮果肉加少量凉白开或者纯净水，破壁机打匀，可以加一点点香蕉改善酸甜比例，过滤掉籽口感更顺滑。

2 猕猴桃气泡水。猕猴桃压出果肉，加冰块、气泡水，放一片柠檬，不加糖或者少量蜂蜜。

3 猕猴桃奶昔。猕猴桃果肉加牛奶或者香蕉一起打，打好马上喝，放置一会就容易分层发苦。

猕猴桃保存型吃法

猕猴桃果酱

1 猕猴桃去皮切小丁，放入锅中，加少量白糖，小火慢熬。

2 熬的时候不停搅拌，熬到浓稠状态就关火，放凉装入无水无油的密封罐冷藏。

3 果酱可以抹面包、拌酸奶，高温熬煮之后蛋白酶失去活性，不会再和奶制品冲突，但是维生素会损耗很多。

猕猴桃创意熟食吃法

1 猕猴桃烤鸡翅。鸡翅先腌制烤熟，出锅前放上猕猴桃片稍微焖一小会，不要长时间一起烤，烤太久猕猴桃会软烂发酸。

2 猕猴桃凉拌鸡丝。鸡丝放凉，搭配猕猴桃丝、黄瓜丝，简单调味，属于冷菜，不用加热猕猴桃。

猕猴桃吃法避坑清单

1 不要和牛奶长时间混合放置，猕猴桃蛋白酶会分解牛奶蛋白，出现苦味结块。

2 没成熟的硬猕猴桃不要直接吃，酸涩刺激口腔，容易嘴巴发麻。

3 肠胃敏感人群不要空腹大量吃猕猴桃，果酸容易刺激胃黏膜。

4 做热菜的时候猕猴桃尽量最后放，缩短加热时间。

常见问题

问题 1 猕猴桃的吃法里面哪一种营养保留最好

回答 1 猕猴桃的吃法里面直接生吃营养保留最好，高温熬煮、长时间加热的猕猴桃吃法会流失大量维生素 C。

问题 2 猕猴桃做奶昔容易发苦是什么原因

回答 2 猕猴桃含有蛋白酶，猕猴桃的吃法里做奶昔不能放很久，蛋白酶会分解牛奶蛋白产生苦味，打好之后尽快喝完。

问题 3 硬的猕猴桃有什么合适的吃法吗

回答 3 硬猕猴桃不适合直接生吃，优先放软之后再使用各类猕猴桃的吃法，硬猕猴桃直接加工口感酸涩，很难改善味道。

免责申明

本猕猴桃的吃法大全为家常美食经验分享，部分人群对猕猴桃过敏，肠胃较弱的人需要控制食用量，制作甜品和饮品时请根据自身口味调整糖量。