【怎么做香菇烧鸡】香菇烧鸡是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。这道菜的主要食材是鸡肉和香菇，搭配适量的调料，经过炖煮后香气四溢，肉质软烂入味。下面将详细讲解如何制作这道美味佳肴。
一、准备材料
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 500毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鸡腿肉洗净切块，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。
- 干香菇提前用温水泡发，去蒂后洗净，挤干水分备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡块焯水1-2分钟，撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入鸡块翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
- 倒入泡好的香菇，再加入清水，水量以刚好没过食材为宜。
5. 小火慢炖
- 大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟左右，期间可根据口味调整盐量。
6. 收汁装盘
- 待鸡肉熟透、汤汁浓稠时，开盖大火收汁，使味道更浓郁。
- 最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出享用。
三、小贴士
- 香菇选择干品更好，香味更浓郁；若使用新鲜香菇，可适当减少水量。
- 炖煮过程中注意火候，避免汤汁过多或过少。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香菇烧鸡了。不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合全家人一起享用。
