【条头糕怎么做】条头糕是一种传统的中式甜点，尤其在江南地区较为流行。它以糯米为主料，搭配豆沙、芝麻等馅料，口感软糯香甜，是许多人心中的美味记忆。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 糯米粉 | 200克 | 选用优质糯米粉 |
| 水 | 150毫升 | 用于调制面糊 |
| 白糖 | 50克 | 增加甜味 |
| 酵母 | 3克 | 用于发酵，使面团更松软 |
| 豆沙馅 | 100克 | 可自制或购买现成的 |
| 芝麻 | 50克 | 可选，用于撒在表面 |
| 猪油或植物油 | 适量 | 用于刷面，增加香味 |
二、制作步骤
1. 和面
将糯米粉、白糖和酵母混合，慢慢加入水，搅拌至无颗粒状，形成较稠的面糊。盖上保鲜膜，静置约1小时，待其发酵。
2. 包馅
发酵好的面糊分成小剂子，每个约30克左右，用手掌压平，包入豆沙馅，收口捏紧，轻轻搓圆。
3. 蒸制
在蒸笼内铺上油纸或抹一层油，将包好的条头糕放入，间隔一定距离。大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出。
4. 点缀与保存
蒸好后可撒上炒香的芝麻，或刷上一层猪油增加风味。条头糕可趁热食用，也可冷藏保存，吃前重新加热即可。
三、注意事项
1. 发酵时间不宜过长：面糊发酵过度会导致口感变硬，建议控制在1小时以内。
2. 面糊不要过稀：太稀会影响成型，建议调整水的比例。
3. 蒸制时火候要掌握好：火力过大容易导致外焦内生，建议用中火蒸制。
4. 馅料可根据喜好更换：如使用红糖、椰蓉等，增加风味多样性。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出软糯香甜的条头糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。希望这份详细的制作指南能帮助你成功复刻这道传统美食！
