【烧白的简单做法】烧白是川菜中非常经典的一道家常菜，主要由五花肉和芽菜组成，口感咸香适口，肥而不腻，深受大众喜爱。下面是一份简单易学的烧白做法总结，适合家庭制作。
一、烧白的简要介绍
烧白，又称“回锅肉”，但与传统的回锅肉略有不同，它更注重肉质的软烂和酱香的浓郁。烧白通常选用带皮的五花肉，经过煮制、切片、炒制等步骤，再加入芽菜、豆瓣酱等调料炖煮而成，味道醇厚，香气扑鼻。
二、烧白的简单做法（总结）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥 | 五花肉500g、姜片、料酒 |
| 2 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净，放入锅中加水煮至软烂 | 水适量 |
| 3 | 将煮好的五花肉切成薄片备用 | - |
| 4 | 芽菜洗净，挤干水分；蒜末、青椒段备好 | 芽菜200g、蒜末、青椒适量 |
| 5 | 热锅凉油，放入五花肉片煸炒至微黄 | - |
| 6 | 加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽炒香 | 豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、生抽2勺、老抽1勺 |
| 7 | 放入芽菜、蒜末、青椒翻炒均匀 | - |
| 8 | 加适量清水或高汤，小火炖煮10分钟 | 清水或高汤适量 |
| 9 | 最后收汁，撒上葱花即可出锅 | 葱花适量 |
三、小贴士
- 五花肉选择带皮的，口感更佳。
- 焯水时加点料酒可以有效去腥。
- 炒肉时不要放太多油，因为五花肉本身会出油。
- 芽菜可以用市售的真空包装芽菜，方便快捷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的烧白。这道菜不仅美味，而且非常适合搭配米饭食用，是日常餐桌上的好选择。
