【豆干炒肉怎么做】豆干炒肉是一道家常菜，做法简单，营养丰富，口感鲜香。豆干富含蛋白质，搭配肉类，既增加了菜肴的香味，又提升了营养价值。下面将详细总结豆干炒肉的做法步骤，并以表格形式展示所需材料和操作流程。
一、说明
豆干炒肉主要由豆干和肉类（如猪肉、鸡肉等）组成，辅以适量的调料进行翻炒。这道菜的关键在于火候控制和调味，确保豆干不柴，肉质嫩滑。在烹饪过程中，建议先将豆干稍微焯水或煎制，使其更加入味，同时避免过于吸油。炒制时可加入葱姜蒜、酱油、料酒等调味品，提升整体风味。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 豆干200克、瘦肉200克（如猪肉）、青椒/胡萝卜适量、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、盐、食用油 |
| 2. 处理食材 | - 豆干切片或块 - 瘦肉切片，用少许盐、料酒腌制10分钟 - 青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末 |
| 3. 烫豆干 | 锅中加水烧开，放入豆干煮2分钟，捞出沥干备用（可去豆腥味） |
| 4. 炒肉 | 热锅冷油，放入腌好的肉片煸炒至变色，盛出备用 |
| 5. 炒配菜 | 锅中再放油，爆香葱姜蒜，加入青椒、胡萝卜翻炒几下 |
| 6. 混合炒制 | 加入豆干和炒好的肉片，调入生抽、老抽、少许盐，翻炒均匀 |
| 7. 收汁出锅 | 根据口味调整咸淡，炒至汤汁收干即可装盘 |
三、小贴士
- 豆干可以选择老豆腐做的，口感更紧实。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱。
- 肉类建议选择瘦肉，避免太肥影响口感。
- 炒制时火候不宜过大，以免豆干焦糊。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的豆干炒肉。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待客人，是厨房新手也能掌握的经典菜品。
