要将 Windows 8 的开始菜单变回 Windows 7 风格，你可以尝试以下方法：

方法一：使用第三方软件

1. 搜索并下载一款名为 “Classic Shell” 的第三方软件。

2. 安装 Classic Shell 后，它会提供一个选项来更改开始菜单的风格。

3. 在 Classic Shell 设置中，选择 Windows 7 风格的开始菜单。

4. 保存设置并应用更改，此时你的 Windows 8 开始菜单应该会变成类似 Windows 7 的风格。

方法二：使用系统自带的设置更改

请注意，这种方法可能并不适用于所有 Windows 8 系统，因为不同版本和更新可能存在差异。以下是步骤概述：

1. 打开 “控制面板”。

2. 选择 “任务栏和导航” 或类似的选项。

3. 在这里，你可能会找到一个选项来更改开始菜单的风格。

4. 选择你想要的 Windows 7 风格开始菜单。

方法三：使用注册表修改（高级用户）

这种方法涉及到修改系统注册表，所以请确保你了解自己在做什么，并谨慎操作。错误地修改注册表可能会导致系统问题。以下是步骤概述：

1. 按下 Win + R 键打开运行对话框，输入 “regedit” 打开注册表编辑器。

2. 导航到与开始菜单相关的注册表项。具体位置可能因 Windows 版本而异，但通常可以在 “HKEY_CURRENT_USER\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Explorer” 下找到相关项。

3. 修改或创建一个新的值来改变开始菜单的风格。

请注意，以上方法仅供参考，并且存在一定的风险。在进行任何更改之前，请确保备份重要数据，以防万一。此外，建议只在熟悉操作系统和注册表操作的情况下尝试这些方法。如果你不确定如何操作，最好寻求专业人士的帮助。