iPhone手机越狱是指解除苹果设备上的软件限制，允许用户从非官方来源安装应用程序，以及对操作系统进行一定程度的定制和修改。简单来说，就是通过破解iPhone的限制，获取更多的自由度和操作权限。
具体来说，越狱后的iPhone可以安装不受苹果官方应用商店（App Store）限制的应用程序，这些程序可能是一些未被官方认可但用户需要的应用、游戏或其他软件。此外，越狱还可以让用户修改iPhone的系统文件、设置和界面等，从而实现更加个性化的使用体验。
然而，需要注意的是，越狱行为可能会带来一些风险和问题。首先，越狱可能会使设备失去保修资格。其次，越狱后的设备容易受到未知来源的应用程序带来的安全风险和病毒感染的威胁。此外，使用某些应用程序可能会对用户的隐私造成影响。因此，在进行iPhone手机越狱之前，需要充分了解相关风险并谨慎考虑是否值得冒险。