设置Excel的页眉和页脚的具体步骤如下：
1. 打开Excel文件，点击菜单栏上的“页面布局”，再点击工具栏的“页面设置”对话框启动器按钮。这将打开页面设置对话框。在对话框中点击“页眉/页脚”标签。此时可以看到在预览框下面分别有一个显示页眉和页脚的部分。下面还会对应着提示文字和格式的具体位置以及工具图标说明等。你可以根据自己的需要来选择不同的显示方式。如果只需要设置一种，可以点击对应的下拉菜单进行选择。点击旁边的文本框还可以输入具体的文字内容等。比如插入时间和页码等。这些选项都是可选的，根据需求进行设置即可。此外，还可以使用自定义工具按钮来插入图片等作为页眉页脚内容。在对话框里可以选择纸张大小和方向等打印格式的设置选项。当打印预览没问题时就可以确定应用了。如果需要保存本次的设置操作可以在打印预览栏进行勾选操作等。这样下次打开时就会直接沿用本次的设置格式了。
2. 在Excel的菜单栏中点击“插入”，找到并点击“页眉和页脚”，进入其页面布局界面，就可以根据需要进行相应的设置和调整了。可以在左侧的页面和页脚处添加自定义的文字或者图片等内容信息。这样，就能够对Excel的页眉和页脚进行相应的设置了。具体操作包括添加页码、日期时间等内容的设置和调整。可以根据需求选择对应的预设样式进行使用或者修改样式设置新的文字内容和外观格式。这样就可以方便地设置好Excel文件的打印预览显示以及最终的打印输出了。同时也可以进一步美化文档整体版式等效果。需要注意的是，设置的页眉和页脚内容在打印时将会出现在每一页的顶部或底部位置，因此需要根据实际需求进行相应设置和调整。
以上就是设置Excel的页眉和页脚的步骤，可以根据实际需求进行操作和调整。