苹果手表重新配对的步骤如下：
1. 确保iPhone已更新到最新版本。进入Apple Watch应用界面，找到“配对全新手表”选项。此时需要重置手表，将手表置于配对模式。可以通过长按手表侧边按钮完成重置操作。重置后，滑动表盘找到顶部的提示选项。这时，你会看到一个小小的“旋转光标”，标志已准备好被激活。按照屏幕上的提示进行下一步操作。此时，iPhone会提示“开始配对”。
2. 打开iPhone上的蓝牙功能，确保手表与手机之间的距离在大约几十米的距离内，尽量关闭无线或开启飞行模式以最大程度地降低WiFi信号的干扰，因为有些场景下即使处于正常WiFi网络状态也会提示无法配对。在蓝牙搜索列表中会出现Apple Watch的序列号或名称，此时可以点击进行配对操作。根据屏幕提示进行操作，输入Apple ID密码并同意协议条款。配对成功后，Apple Watch会自动进入表盘界面并显示时间等基本信息。至此，苹果手表已经成功重新配对。若手表显示其他软件界面或显示已连接至其他设备，说明操作存在问题，需要重新检查操作步骤是否正确。若遇到其他特殊情况或问题无法解决，建议咨询苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助。
以上步骤仅供参考，请以实际情况为准进行操作。