`VARCHAR`和`CHAR`都是数据库中用于存储字符串的数据类型，但它们之间存在一些重要的区别。以下是它们之间的主要差异：
1. 存储方式：
* `CHAR`：定长数据类型。当你为`CHAR`字段定义一个长度，例如`CHAR(10)`，那么它始终存储指定数量的字符。如果你存储的字符串长度少于定义的长度，那么剩余的空间会用空格填充。例如，如果你定义一个字段为`CHAR(10)`并存储字符串"ABC"，那么它实际上存储的是"ABC "（后面有三个空格）。
* `VARCHAR`：变长数据类型。`VARCHAR`字段只存储你实际输入的字符，不会进行填充。例如，如果你定义一个字段为`VARCHAR(10)`并存储字符串"ABC"，那么它只存储"ABC"。与`CHAR`相比，这可以节省存储空间，特别是在存储短字符串时。但要注意，当字符串长度接近最大限制时（例如接近定义的VARCHAR长度），存储开销可能会增加，因为数据库需要额外的空间来记录实际数据的长度。
2. 性能：
* 对于短字符串来说，特别是在现代数据库中，使用`VARCHAR`通常会有更好的性能，因为它可以避免不必要的空间浪费（如上面提到的空格填充）。
* 对于大量非常长的字符串或需要进行大量查询的情况，`CHAR`可能会提供更好的性能，因为它通常具有更快的读取速度（因为它是定长的）。但这不是绝对的，实际的性能取决于多种因素，包括数据库的配置、数据的大小和分布等。
3. 最大长度：
* `CHAR`的最大长度可以是固定的，通常取决于数据库系统（例如，在MySQL中最大长度为255个字符）。
* `VARCHAR`的最大长度是可变的，取决于数据库系统（在MySQL中最大长度为65,535字节）。需要注意的是，这里的字节数和字符数可能会有区别，特别是当使用多字节字符集（如UTF-8）时。
总的来说，选择哪种数据类型取决于你的具体需求和应用场景。如果你知道字符串的长度并且它不会经常变化，那么`CHAR`可能是个好选择。如果你需要存储可变长度的字符串并且希望节省空间，那么`VARCHAR`可能更合适。