在Python中，可以使用多种方法来截取字符串。以下是一些常见的方法：
1. 使用索引：Python中的字符串可以被视为字符的序列，你可以通过索引来访问特定的字符。字符串的索引从0开始，所以`s[0]`表示字符串的第一个字符，`s[-1]`表示最后一个字符。如果你想截取一部分字符串，可以使用冒号（`:`）分隔起始索引和结束索引。例如：
```python
s = "Hello, World!"
print(s[0:5]) # 输出 "Hello"
```
注意，结束索引是可选的，如果不提供，Python会默认截取从开始索引到字符串末尾的所有字符。例如，`s[0:]`将返回整个字符串。另外，你可以使用负索引从字符串的末尾开始计数。例如，`s[-1]`返回字符串的最后一个字符，`s[-3:]`返回最后三个字符。
2. 使用`split()`函数：如果你想要根据某个分隔符来截取字符串的一部分，可以使用`split()`函数。这个函数会将字符串分割成多个部分，并返回一个列表。例如：
```python
s = "apple,banana,orange"
parts = s.split(',') # 使用逗号作为分隔符分割字符串
print(parts[1]) # 输出 "banana"
```
注意，`split()`函数会移除分隔符并返回分隔后的部分。如果分隔符不存在于字符串中，返回的列表将只包含一个元素，即原始字符串本身。
这些是Python中常见的截取字符串的方法。根据你的具体需求，可以选择适合的方法来实现你的目标。