AI剪切蒙版的快捷键可以在AI的自定义快捷键设置中设置。在AI软件里，剪切蒙版的创建通常是通过选中两个图层后，点击工具箱中的“剪切蒙版”工具来实现的。至于快捷键，这可能会因不同的操作系统和个人设置而有所不同。
如果您想设置自己的快捷键，可以按照以下步骤操作：
1. 打开Adobe AI软件。
2. 在界面的右上角找到并点击“首选项”（或Windows系统中的“编辑”菜单下的“首选项”）。
3. 在首选项窗口中，选择“键盘快捷键”选项。
4. 在键盘快捷键界面中，您可以找到关于剪切蒙版的特定快捷键设置。在这里您可以更改或添加新的快捷键。请注意，不要使用已设定的快捷键以避免与其他操作的冲突。
请注意，如果您找不到关于剪切蒙版的特定快捷键设置，可能需要使用工具箱中的常规工具进行操作。如果您不确定如何操作，建议查阅Adobe AI的官方帮助文档或在线教程以获取更多信息。