将图片转换为Excel高质量数据，主要涉及到两个步骤：数据提取和数据处理。这需要一些特定的工具和技术来实现。以下是一种可能的步骤：
**步骤一：数据提取**
这一步主要依赖于OCR（Optical Character Recognition，光学字符识别）技术。你可以使用一些OCR工具，如Google的OCR工具，Adobe Acrobat等工具进行图片转文字的操作。这些工具可以将图片中的文字识别并转换为可编辑的文本格式。
**步骤二：数据处理**
在得到文本格式的数据后，你需要将其导入Excel中。根据数据的格式和结构，可能需要进一步的数据清洗和格式化。例如，你可能需要删除不需要的信息，修正错误的字符，或者根据数据的特性调整Excel的格式设置等。这一步可能需要一些Excel技能或者使用一些数据处理工具如Power Query等。
请注意，尽管OCR技术已经非常先进，但是对于复杂的布局或者手写字体，识别率可能并不完美。在这种情况下，可能需要人工介入以纠正识别的错误。另外，无论使用何种工具和技术，都需要对原始数据的质量和格式有所了解，以便进行适当的数据处理和转换。同时也要注意数据的隐私和安全性问题。在将图片转换为Excel数据时，应确保遵守相关的隐私和数据保护法规。
至于如何保证转换后的Excel数据质量高，主要取决于原始图片的质量和清晰度以及数据处理的精细程度。为了得到更好的结果，可以尝试提高原始图片的质量，对识别出的数据进行详细检查和修正，以及对Excel数据进行适当的数据清洗和格式化等操作。