【牛轧糖的家常做法】牛轧糖是一种传统甜点，口感香脆，甜而不腻，非常适合家庭制作。下面将详细介绍牛轧糖的家常做法，包括所需材料、步骤及注意事项，帮助您轻松在家做出美味的牛轧糖。
一、
牛轧糖主要由花生、麦芽糖、白砂糖和黄油等原料制成，制作过程简单，但需要注意火候和搅拌技巧。通过适当的加热与搅拌，可以确保糖体均匀且不粘连。制作过程中，建议使用不粘锅，并在糖浆熬制时不断搅拌，防止糊底。成品可保存于密封容器中，放置阴凉干燥处，以保持其酥脆口感。
二、详细做法
| 项目 | 内容 |
| 所需材料 | 花生仁 200g、麦芽糖 100g、白砂糖 50g、黄油 30g、盐 1小撮、食用油（可选） |
| 工具 | 不粘锅、木铲或硅胶铲、烤盘、烘焙纸 |
| 步骤 | 1. 将花生仁放入烤箱，160℃烘烤10分钟，取出后稍冷却，去皮备用。 2. 在不粘锅中加入麦芽糖、白砂糖、黄油和盐，用小火慢慢加热，边加热边搅拌。 3. 待糖浆开始沸腾并逐渐变稠时，继续搅拌至糖色微黄，质地浓稠。 4. 倒入准备好的花生仁，快速翻拌均匀，使花生充分裹上糖浆。 5. 将混合物倒入铺好烘焙纸的烤盘中，压平成厚片。 6. 冷却后切块，即可食用或密封保存。 |
| 注意事项 | - 糖浆熬制时需持续搅拌，避免烧焦。 - 花生仁可提前烤熟，增加香味。 - 糖浆温度不宜过高，以免影响口感。 - 成品应放在干燥处，避免受潮。 |
三、小贴士
- 可根据个人口味添加少量香草精或椰蓉增加风味。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在糖浆中加入少许玉米淀粉。
- 制作过程中若糖浆太稠，可适量加少量水稀释。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香脆可口的牛轧糖，既健康又美味，适合家庭分享或作为伴手礼。
