【腐竹蛋花糖水怎么做】腐竹蛋花糖水是一道简单又营养的甜品，适合在饭后或下午茶时享用。它结合了腐竹的香脆、蛋花的滑嫩以及糖水的清甜，口感丰富，制作起来也非常方便。下面将详细讲解这道甜品的制作方法。
一、
腐竹蛋花糖水主要由腐竹、鸡蛋、冰糖和清水组成，制作过程分为泡发腐竹、煮糖水、加入蛋花等步骤。关键在于掌握好火候和时间，以确保腐竹不煮烂，蛋花保持嫩滑。整个过程大约需要20分钟，非常适合家庭制作。
二、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 将腐竹放入温水中浸泡30分钟，直至软化 | 腐竹100克 | 可根据人数调整用量 |
| 2 | 清洗腐竹，去掉硬边，切成小段 | - | 硬边会影响口感 |
| 3 | 在锅中加入适量清水，放入冰糖，用中火加热至糖完全融化 | 冰糖50克 | 可根据口味调整甜度 |
| 4 | 水开后加入泡好的腐竹，煮约5分钟 | - | 煮太久会失去脆感 |
| 5 | 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，慢慢倒入锅中，同时用筷子轻轻搅动 | 鸡蛋2个 | 倒入时要慢，避免蛋花碎裂 |
| 6 | 待蛋花凝固后关火，稍等片刻即可出锅 | - | 不建议煮太久，以免蛋花变老 |
三、小贴士
- 腐竹泡发时可加少许盐，帮助更快软化。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量牛奶或椰奶。
- 蛋花煮制时要注意火候，避免沸腾过猛导致蛋花破碎。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味的腐竹蛋花糖水，既健康又美味，适合全家人享用。
