【炸猪肉丸子的做法】炸猪肉丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地掌握这道菜的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中，口感更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加粘合性 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹粉炸制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入淀粉继续搅拌，使肉馅更加紧实有弹性。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉馅捏成圆球状，大小均匀。 |
| 4 | 在另一个碗中加入面粉，将肉丸逐个裹上一层薄薄的面粉。 |
| 5 | 锅中烧热油（约六成热），放入肉丸小火慢炸至表面金黄。 |
| 6 | 捞出沥油后，可再复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 7 | 出锅后撒上少许孜然粉或辣椒粉，即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅搅拌方向一致 | 顺时针或逆时针搅拌，使肉馅更有劲道 |
| 沾水捏丸 | 手掌沾水可防止肉馅粘手，更容易塑形 |
| 复炸提升口感 | 第一次炸定型，第二次炸上色更酥脆 |
| 控制油温 | 油温过高易焦，过低则吸油多，建议用中小火 |
通过以上内容，可以系统地了解如何制作美味的炸猪肉丸子。只要掌握好材料比例和火候控制，就能在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸肉丸。
