【羊角起酥面包的做法】羊角起酥面包（Croissant）是法式烘焙中的经典之作，以其层层分明的酥皮和香脆口感深受喜爱。制作过程虽然复杂，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松完成。以下是对“羊角起酥面包的做法”的总结与步骤详解。
一、总结
羊角起酥面包的制作主要分为两个部分：面团的制作和酥皮的包裹。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是折叠和冷藏环节，对成品的层次感至关重要。以下是制作过程中所需的主要材料和关键步骤。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备面团：将面粉、酵母、糖、盐、牛奶、鸡蛋、黄油混合搅拌成面团 | 面团要揉至光滑有弹性 |
| 2 | 面团发酵：盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大 | 发酵温度控制在25-30℃为宜 |
| 3 | 制作酥皮：将黄油块用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻至稍硬 | 酥皮黄油需保持固体状态 |
| 4 | 包裹酥皮：将发酵好的面团擀成矩形，包入酥皮黄油，进行多次折叠 | 折叠时要均匀，避免黄油外露 |
| 5 | 冷藏定型：将包裹好的面团放入冰箱冷藏至少1小时 | 冷藏有助于形成清晰层次 |
| 6 | 擀开成型：取出面团，再次擀开并切成三角形，卷成羊角形状 | 每次擀开后需冷藏回弹 |
| 7 | 最后发酵：将成型的面包放在烤盘上，进行二次发酵 | 发酵时间约40分钟至1小时 |
| 8 | 烘烤：预热烤箱至180℃，烘烤15-20分钟至表面金黄 | 烘烤过程中避免频繁打开烤箱门 |
三、小贴士
- 使用高筋面粉可以提升面包的延展性和结构。
- 酥皮黄油要提前冷冻，避免融化后影响包裹效果。
- 折叠次数越多，层次越丰富，建议至少折叠3次。
- 发酵时可将面团放在烤箱中，同时放一碗热水以增加湿度。
通过以上步骤，你可以在家中制作出香气扑鼻、口感酥脆的羊角起酥面包。虽然过程较为繁琐，但每一步都值得用心对待，最终的成果一定会让你感到满足与自豪。
