【香酥肉丸的做法】香酥肉丸是一道外酥里嫩、口感丰富的家常美食，深受许多人的喜爱。制作过程中关键在于肉馅的搅拌和炸制的火候掌握。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细介绍。
一、材料准备（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 50克 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 加入淀粉继续搅拌，使肉馅更加紧实，便于成型。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉馅搓成大小均匀的肉丸。 |
| 4 | 锅中倒入足量食用油，加热至六成热（约160℃），放入肉丸小火慢炸。 |
| 5 | 炸至表面金黄且浮起后，捞出沥油。 |
| 6 | 可根据口味撒上少许辣椒粉或孜然粉，即可食用。 |
三、小贴士
- 肉馅要搅拌至有弹性，这样炸出来的肉丸才不会散。
- 炸肉丸时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 可以提前将肉丸冷冻保存，吃的时候直接下锅炸即可。
通过以上步骤，你就可以轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的香酥肉丸了。无论是作为主食还是配菜，都非常合适。动手试试吧！
