【香菇滑鸡的家常做法】香菇滑鸡是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。这道菜以鸡肉为主料，搭配香菇，用简单的调料就能做出美味可口的佳肴。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值三个方面进行总结，并附上详细的表格，帮助读者更好地掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 300 | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 干香菇 | 50 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 生姜 | 10 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制鸡肉 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将干香菇提前泡发，去掉硬蒂，洗净备用；鸡腿肉切块，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 炒香底料：热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，加入腌好的鸡肉翻炒至变色。
3. 加入香菇：倒入泡发好的香菇，继续翻炒均匀。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白胡椒粉和适量清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，出锅前撒上葱花即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 18g | 鸡肉是优质蛋白来源 |
| 脂肪 | 6g | 鸡腿肉脂肪含量适中 |
| 碳水化合物 | 2g | 主要来自香菇和少量淀粉 |
| 维生素B族 | 含量丰富 | 对神经系统和代谢有益 |
| 铁 | 1.5mg | 补血作用明显 |
| 钾 | 300mg | 有助于维持体内电解质平衡 |
四、小贴士
- 香菇泡发时可以加点盐，有助于保持颜色鲜艳。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜或青椒增加色彩与营养。
通过以上内容，我们可以清晰地了解“香菇滑鸡的家常做法”所需的材料、步骤及营养价值。只要按照步骤操作，就能轻松在家做出一道美味又健康的家常菜。
