【鲜嫩多汁牛肉饼的做法】想要做出一口咬下去就汁水四溢、肉香浓郁的牛肉饼，关键在于选材和调味。下面是一份简单易学、口感出色的鲜嫩多汁牛肉饼做法总结，适合家庭制作。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择肥瘦比例适中的牛绞肉（如80%瘦肉+20%肥肉），能保证肉质柔软且多汁。
2. 调味关键：加入适量的盐、黑胡椒、生抽、料酒、鸡蛋和淀粉，有助于锁住水分，提升风味。
3. 搅拌技巧：搅拌时要顺时针方向用力，使肉馅上劲，增加口感的紧实度。
4. 煎制火候：使用中火慢煎，避免高温导致外焦内生，煎至两面金黄即可。
5. 静置时间：煎好后稍作休息，能让肉汁重新分布，更加美味。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛绞肉 500g |
| 辅料 | 洋葱 1/4个、蒜末 1勺、鸡蛋 1个 |
| 调料 | 盐 1茶匙、黑胡椒 1/2茶匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉 1汤匙 |
| 做法步骤 | 1. 洋葱切碎，与牛绞肉混合； 2. 加入所有调料拌匀； 3. 搅拌至起胶； 4. 分成小团，压成饼状； 5. 平底锅热油，中小火煎至两面金黄。 |
| 小贴士 | - 可根据口味加入少量牛奶或清水，让肉饼更嫩； - 煎制过程中不要频繁翻动，以免散开。 |
通过以上方法，你可以在家中轻松做出鲜嫩多汁的牛肉饼，无论是搭配米饭、面包还是作为便当的一部分，都是不错的选择。尝试一下吧，享受美食带来的满足感！
