【清蒸海鳗的做法】清蒸海鳗是一道以新鲜海鳗为主料，通过简单烹饪方式保留其原汁原味的中式菜肴。做法相对简单，但对食材的新鲜度和火候掌握要求较高。以下为清蒸海鳗的具体步骤及所需材料汇总。
一、
清蒸海鳗是粤菜中常见的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。制作时需选用鲜活海鳗，提前处理干净，并用适量调料腌制后进行蒸制。整个过程注重火候控制，避免肉质变老。搭配姜丝、葱段等配料，可提升风味。适合家庭日常食用或宴客时使用。
二、详细做法与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选购新鲜海鳗，去鳞、去内脏、清洗干净 | 海鳗1条（约500克） |
| 2 | 用厨房纸吸干水分，放入盘中 | - |
| 3 | 在海鳗表面划几刀，便于入味 | - |
| 4 | 腌制：加入适量盐、料酒、姜片、葱段 | 盐适量、料酒1汤匙、姜片3片、葱段2根 |
| 5 | 将海鳗放入蒸锅，水开后上锅蒸 | - |
| 6 | 中火蒸10-15分钟（视海鳗大小调整） | - |
| 7 | 蒸好后取出，撒上葱丝、红椒丝 | 葱丝适量、红椒丝少许 |
| 8 | 热油淋在葱丝上，激发出香味 | 食用油适量 |
三、小贴士
- 选材：海鳗应选择活体或刚宰杀的新鲜品种，肉质更紧实。
- 去腥：可用姜片、料酒去腥，也可在蒸前用清水浸泡10分钟。
- 火候：蒸的时间不宜过长，以免肉质变柴。
- 调味：可根据个人口味添加少量生抽或香油提鲜。
通过以上步骤，即可在家轻松做出一道鲜美可口的清蒸海鳗，既保留了食材的原味，又不失家常风味。
