【青椒焖鱼的做法】青椒焖鱼是一道色香味俱全的家常菜，结合了青椒的清香与鱼肉的鲜嫩，口感丰富，营养均衡。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤和所需材料，帮助您轻松做出美味的青椒焖鱼。
一、
青椒焖鱼的主要食材是新鲜鱼类和青椒，搭配适量的调料进行焖煮。在烹饪过程中，鱼肉吸收了青椒的香气和汤汁的鲜美，使整道菜更加入味。制作时要注意火候控制，避免鱼肉过老。同时，选择合适的鱼种（如鲫鱼、鲈鱼等）能提升整体风味。此外，加入少许料酒去腥，酱油提味，能够使菜肴更加美味可口。
二、做法详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：选择新鲜鱼一条（约500克），青椒2-3个，姜片、蒜瓣适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油、清水。 |
| 2 | 鱼处理：将鱼清洗干净，两面切几刀以便入味，用厨房纸吸干水分。 |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，放入姜片和蒜瓣爆香。 |
| 4 | 煎鱼：将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 5 | 炒青椒：锅中再加少许油，放入青椒翻炒几下，加入适量盐调味。 |
| 6 | 焖煮：将煎好的鱼放回锅中，加入适量清水，再加入料酒、生抽、老抽、少许糖。盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟。 |
| 7 | 收汁：待汤汁浓稠后，开盖翻动鱼身，让其均匀裹上酱汁，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 选用肉质细腻的鱼种，如鲫鱼、草鱼或鲈鱼，口感更佳。
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒粉。
- 焖煮时间根据鱼的大小调整，确保鱼肉熟透不柴。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的青椒焖鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！
