【巧克力天使蛋糕的做法】巧克力天使蛋糕是一款口感轻盈、味道浓郁的甜点，因其蓬松的质地和丰富的巧克力风味而受到许多烘焙爱好者的喜爱。它与传统的海绵蛋糕不同，主要依靠蛋白打发来提供体积，因此更加柔软细腻。以下是制作巧克力天使蛋糕的详细步骤和材料准备。
一、
巧克力天使蛋糕是一种以蛋白为主要支撑结构的蛋糕，不使用泡打粉或小苏打，依靠蛋白的打发来实现蓬松效果。其特点是口感轻柔、湿润，带有浓郁的巧克力香气。制作过程中需要注意蛋白的打发程度、面糊的混合方式以及烘烤温度的控制。整体操作相对简单，适合初学者尝试。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 鸡蛋 | 4个（全蛋） | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 细砂糖 | 80克 | 分次加入蛋白中，帮助打发 |
| 低筋面粉 | 60克 | 过筛后使用 |
| 可可粉 | 20克 | 使用无糖可可粉 |
| 牛奶 | 50毫升 | 可根据喜好调整量 |
| 植物油 | 30毫升 | 如玉米油、葵花油等 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味 |
| 香草精 | 1茶匙 | 可选，增加香气 |
三、制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃（上下火），准备一个8寸圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。
2. 分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄残留。
3. 打发蛋白：在干净无油的容器中，加入蛋清和盐，用电动打蛋器中速打发至出现大泡，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
4. 混合蛋黄糊：在另一个碗中，将蛋黄、牛奶、植物油、香草精搅拌均匀，然后加入过筛后的低筋面粉和可可粉，轻轻搅拌至无颗粒。
5. 混合面糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔翻拌，避免消泡。
6. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，烘烤约35-40分钟，直到蛋糕表面金黄且用牙签插入中心无面糊即可。
8. 冷却脱模：出炉后稍作冷却，再脱模，完全冷却后可切片享用。
四、小贴士
- 蛋白打发是关键，要确保达到硬性发泡状态。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免消泡影响口感。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免表面焦黑。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款美味的巧克力天使蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都能带来满满的幸福感。
