【妈妈红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。而“妈妈红烧肉”则更添一份温情与家的味道。下面，我将总结一份简单易学、口感地道的“妈妈红烧肉”的做法，适合家庭日常制作。
一、材料准备（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙（或白砂糖） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 小拇指大小一段 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米左右的小块，放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色（注意不要糊），迅速倒入焯好的五花肉翻炒均匀，让肉块裹上糖色。
3. 加入调料
加入切好的姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
4. 加水炖煮
倒入足够的热水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐的用量。
5. 收汁
待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，根据个人喜好调整酱汁的浓淡程度。
6. 装盘
热腾腾的红烧肉盛入盘中，撒上少许葱花点缀即可。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感最佳。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。
- 糖色是红烧肉色泽红亮的关键，需耐心炒制。
- 收汁时要注意火候，避免粘锅。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“妈妈红烧肉”就完成了。这不仅是一道美味佳肴，更是家人之间情感的纽带。希望你也能在家尝试做一做，感受那份熟悉的温暖味道。
