【辣炒小虾的做法】辣炒小虾是一道简单又美味的家常菜，适合喜欢辣味的朋友。它不仅口感鲜香，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料。
一、主要食材与用量
| 食材 | 用量 |
| 小虾 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 辣椒（可选） | 1-2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 处理小虾：将小虾去头去壳，挑去虾线，清洗干净后沥干水分。
2. 准备配料：青椒、红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝，辣椒切段备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
4. 炒香调料：加入辣椒段翻炒几下，然后放入青红椒丝继续翻炒。
5. 加入小虾：将处理好的小虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
6. 调味：加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 收汁出锅：待小虾熟透且汤汁略微收干时，即可关火装盘。
三、小贴士
- 小虾可以用冷冻的，但建议提前解冻并沥干水分。
- 喜欢更辣的朋友可以多加一些辣椒或辣椒粉。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免虾肉变老影响口感。
- 如果喜欢酱香味，可以适当增加少许蚝油或料酒提味。
通过以上步骤，一道香辣开胃、鲜嫩可口的辣炒小虾就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
