【苦瓜炒肉的做法】苦瓜炒肉是一道经典的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。这道菜将苦瓜的清苦与肉类的鲜香完美结合，既解腻又开胃。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 苦瓜 | 1根（约300g） | 选择新鲜、无虫眼的苦瓜 |
| 猪肉（瘦肉） | 200g | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 苦瓜洗净，去籽，切成薄片；猪肉切片，用生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 锅中烧水，加入少许盐，放入苦瓜焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入焯过水的苦瓜，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、老抽调味，继续翻炒至食材入味。 |
| 6 | 最后根据口味加盐，翻炒均匀后出锅。 |
三、小贴士
- 苦瓜焯水可以有效去除部分苦味，同时保持脆嫩口感。
- 炒制时间不宜过长，以免苦瓜变软影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。
- 若喜欢更鲜嫩的口感，可选用鸡胸肉代替猪肉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的苦瓜炒肉。不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合日常饮食搭配。
