【黑椒牛肉粒的做法步骤】黑椒牛肉粒是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感嫩滑而深受喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备到具体步骤进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉（牛里脊或牛腩） | 300克 |
| 黑胡椒粉 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉洗净，切成大小均匀的小粒，放入碗中备用。 |
| 2 | 在牛肉中加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、黑胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，油热后放入蒜末和姜末爆香。 |
| 4 | 将腌好的牛肉粒倒入锅中，大火快炒至变色。 |
| 5 | 调小火，继续翻炒至牛肉熟透，香气四溢。 |
| 6 | 根据口味调整盐和黑胡椒的量，最后撒上少许黑胡椒粉提味即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉选择要新鲜，切粒时尽量保持大小一致，这样受热更均匀。
- 腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒制过程中火候控制是关键，避免牛肉变柴。
- 可根据个人喜好加入青椒、洋葱等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的黑椒牛肉粒。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
