【简单美味沙姜猪手的做法】沙姜猪手是一道广式家常菜，味道香辣开胃，肉质软糯，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材也容易获取，非常适合家庭制作。以下是详细的步骤总结与材料清单。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 猪手 | 1只（约500g） |
| 沙姜（山柰） | 20g左右 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤（简要总结）
1. 处理猪手
将猪手清洗干净，用刀在表面划几刀，方便入味。放入锅中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，煮至水沸后捞出，冲洗干净备用。
2. 炒香调料
锅中放油，加入花椒、干辣椒、姜片、大蒜和沙姜炒香，再加入猪手翻炒均匀。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至猪手软烂入味。
4. 收汁装盘
待猪手炖至软烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花或香菜即可上桌。
三、小贴士
- 猪手焯水时可加入少量醋，有助于去除腥味。
- 沙姜是关键调味品，不可省略，否则风味大打折扣。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒的数量。
- 可根据个人口味调整酱油和糖的比例，以达到最佳风味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道香辣开胃、软糯入味的沙姜猪手。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒菜。动手试试吧！
