【家常武昌鱼怎么做】武昌鱼是湖北地区的传统名菜，肉质细嫩、味道鲜美，深受人们喜爱。在家制作武昌鱼并不复杂，只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能做出一道美味的家常版武昌鱼。
以下是制作家常武昌鱼的详细步骤与所需材料汇总：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 武昌鱼 | 1条（约500克） | 建议选用鲜活的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 烧鱼时加水 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将武昌鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，两面各划几刀，方便入味。
2. 腌制：在鱼身上抹上少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟左右。
3. 煎鱼：热锅冷油，放入适量食用油，将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香配料：锅中留底油，放入姜片、蒜片和葱段爆香。
5. 加水煮鱼：加入适量清水，放入煎好的鱼，再加入生抽、老抽、盐调味。
6. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上少许葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 鱼煎之前可以用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加一些辣椒或香菜增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的家常武昌鱼了。这道菜不仅味道鲜美，还非常适合家庭聚餐时享用。
