【甲鱼的营养价值及功效】甲鱼，又称鳖，是一种常见的水生动物，广泛分布于中国各地的淡水水域。在中医和传统饮食文化中，甲鱼被认为具有极高的营养价值和多种保健功效。现代营养学也证实了其丰富的蛋白质、维生素和矿物质含量，是滋补身体的理想食材。

一、甲鱼的主要营养价值

1. 高蛋白低脂肪：甲鱼肉质细腻，富含优质蛋白质，且脂肪含量较低，适合健身人士和需要控制体重的人群食用。

2. 富含维生素：含有丰富的维生素A、B族维生素以及维生素D，有助于增强免疫力、促进视力健康和维持骨骼发育。

3. 含多种矿物质：如钙、磷、铁、锌等，对骨骼健康、血液生成和免疫功能都有积极作用。

4. 含胶原蛋白：甲鱼皮中含有大量胶原蛋白，有助于改善皮肤弹性，延缓衰老。

5. 低胆固醇：相较于其他肉类，甲鱼胆固醇含量较低，适合心血管疾病患者适量食用。

二、甲鱼的主要功效

1. 滋阴养血：中医认为甲鱼性平味甘，有滋阴补血、润燥养颜的作用，特别适合体质虚弱、气血不足者。

2. 增强免疫力：丰富的营养成分有助于提高人体抵抗力，减少生病几率。

3. 促进伤口愈合：胶原蛋白和蛋白质的摄入有助于组织修复和伤口恢复。

4. 改善贫血：富含铁元素，有助于促进红细胞生成，缓解缺铁性贫血。

5. 调节内分泌：部分研究显示，甲鱼中的某些成分可能对内分泌系统有一定调节作用。

三、甲鱼的营养成分表（每100克可食部）

四、注意事项

- 甲鱼虽好，但不宜过量食用，尤其脾胃虚寒者应慎食。

- 建议选择鲜活甲鱼，避免食用死甲鱼，以防细菌滋生。

- 甲鱼炖汤时可搭配枸杞、红枣等食材，提升营养价值与口感。

综上所述，甲鱼不仅味道鲜美，更是一种营养丰富、功效多样的食材，适合作为日常饮食中的一部分，尤其适合需要滋补养生的人群。合理食用，能够有效提升身体素质与生活质量。