【鸡蛋炒豆角的做法】鸡蛋炒豆角是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感清爽。豆角富含膳食纤维，鸡蛋则提供优质蛋白，两者搭配既健康又下饭。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 豆角 | 200克 | 选择嫩豆角更佳 |
| 蒜末 | 1小勺 | 可根据口味增减 |
| 生姜末 | 1小勺 | 提味用，可选 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 食用油 | 2大勺 | 热锅冷油更香 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
二、制作步骤
1. 处理食材：豆角洗净后去两头，切成小段；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
2. 焯水处理：热锅冷油，放入豆角翻炒几下，加入少量水，盖上锅盖焖煮约3分钟，至豆角变软。
3. 炒鸡蛋：另起锅加油，倒入打好的鸡蛋液，快速炒散至半熟状态盛出备用。
4. 合炒调味：再次加油，爆香蒜末和姜末，加入炒好的豆角翻炒均匀，再加入炒好的鸡蛋。
5. 调味收汁：根据口味加入适量盐和料酒，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值简析
| 成分 | 功效说明 |
| 鸡蛋 | 富含蛋白质、维生素和矿物质，增强体力 |
| 豆角 | 含有丰富的膳食纤维，促进消化 |
| 蒜、姜 | 具有杀菌、提味、暖胃的作用 |
| 盐 | 调味，维持体内电解质平衡 |
四、小贴士
- 豆角一定要煮熟，避免中毒风险。
- 鸡蛋炒制时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢口感更脆，可减少焯水时间。
总结：鸡蛋炒豆角是一道简单易做、营养均衡的家常菜，适合日常食用。掌握好火候与调味，轻松做出美味佳肴。
