【香酥里脊肉饼的做法】香酥里脊肉饼是一道外酥内嫩、香气扑鼻的家常美食，深受大众喜爱。它结合了里脊肉的鲜嫩与面饼的酥脆，口感层次丰富，制作过程也不复杂。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 里脊肉 | 300克 | 去筋切丁或剁碎 |
| 面粉 | 200克 | 中筋面粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 牛奶/水 | 80-100毫升 | 根据面团软硬调整 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 20克 | 提升酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 里脊肉洗净后切丁或剁成肉末，加入盐、黑胡椒拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 面粉中加入鸡蛋、牛奶、盐、淀粉和适量水，搅拌成浓稠的面糊。 |
| 3 | 将腌好的里脊肉放入面糊中，搅拌均匀，让每一块肉都裹上面糊。 |
| 4 | 平底锅加热，倒入适量食用油，油热后用勺子将肉饼舀入锅中。 |
| 5 | 小火煎至一面金黄后翻面，继续煎至两面酥脆即可出锅。 |
| 6 | 可撒上葱花或香菜点缀，趁热食用更佳。 |
三、注意事项
1. 肉馅不宜太湿：如果肉馅水分过多，会影响面糊的附着，建议提前腌制并挤干水分。
2. 油温控制：油温过高容易外焦内生，建议中小火慢煎，确保熟透。
3. 面糊浓度：面糊不宜过稀或过稠，以能均匀包裹肉块为宜。
4. 可替换食材：可根据个人口味加入胡萝卜丁、香菇等蔬菜增加口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥可口的里脊肉饼。不仅适合早餐，也可以作为下午茶点心，搭配一杯豆浆或牛奶，美味又营养。
