【川香麻辣风味炸鸡块的做法】想要在家做出外酥里嫩、麻辣鲜香的炸鸡块，其实并不难。只需掌握好调味和炸制的技巧，就能轻松复刻川菜风味的美味。以下是详细的步骤总结与关键信息整理。
一、做法总结
川香麻辣风味炸鸡块是一道融合了川菜麻辣风味与西式炸鸡口感的经典菜品。主要特点是：鸡肉外皮酥脆，内部多汁，麻辣味浓郁，适合喜欢重口味的朋友。制作过程中，重点在于腌制和炸制两个环节，合理的调料搭配能提升整体风味。
二、关键步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡腿肉或鸡胸肉300g、干辣椒10g、花椒5g、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、淀粉2勺、鸡蛋1个、食用油适量 |
| 2. 腌制鸡肉 | 鸡肉切块后加入生抽、老抽、料酒、盐、葱姜蒜末拌匀，腌制30分钟以上，让鸡肉入味 |
| 3. 调制麻辣酱 | 将干辣椒和花椒炒香，放入锅中加少许油，加入适量水煮沸，再加入生抽、盐、糖、鸡精调成麻辣汤汁 |
| 4. 淋酱炸制 | 在腌好的鸡块中加入淀粉和鸡蛋液拌匀，热油下锅炸至金黄捞出，倒入麻辣酱汁翻炒均匀 |
| 5. 出锅装盘 | 炸好的鸡块撒上葱花、芝麻即可食用 |
三、小贴士
- 鸡肉选择：鸡腿肉更嫩，鸡胸肉更紧实，可根据喜好选择。
- 淀粉建议使用玉米淀粉，炸出来的鸡块更酥脆。
- 麻辣酱可提前做好，冷藏保存，下次使用更方便。
- 如果喜欢更辣，可加入辣椒粉或小米辣增加辣度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的川香麻辣风味炸鸡块。不仅适合日常下饭，也适合朋友聚会时分享，味道独特，令人回味无穷。
