【白灼小龙虾的做法】白灼小龙虾是一道广受欢迎的夏季美食，以其鲜香、嫩滑、原汁原味的特点深受食客喜爱。做法简单，关键在于选材和火候的掌握。以下为详细的白灼小龙虾制作步骤总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/规格 | 备注 |
| 小龙虾 | 1.5-2斤 | 建议选择鲜活的，清洗干净 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮切片 |
| 香葱 | 2根 | 洗净切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 酱油 | 1-2汤匙 | 可选，用于蘸食 |
| 辣椒 | 根据口味 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理小龙虾
- 用刷子将小龙虾外壳刷洗干净，剪去虾须和虾钳。
- 用牙签从虾头与虾身连接处挑出虾线，确保内部清洁。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，加入几片生姜、1勺料酒。
- 放入清洗好的小龙虾，焯水约1分钟，捞出后过冷水备用。
3. 白灼烹饪
- 再次烧水，加入适量盐和生姜片。
- 水沸后放入小龙虾，大火煮约3-5分钟（视大小而定）。
- 煮至虾壳变红、虾肉变白即可捞出。
4. 调味搭配
- 准备蘸料：蒜末+香葱+酱油+少许白胡椒粉+辣椒油（可选）。
- 将煮好的小龙虾装盘，搭配蘸料食用。
三、小贴士
- 选用新鲜活虾是关键，死虾不宜食用。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。
- 煮制时间不宜过长，否则虾肉会变老。
- 蘸料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可加入辣椒油或小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的白灼小龙虾。不仅保留了小龙虾的鲜美，还让口感更加清爽，非常适合夏天享用。
