【红烧鸡肉做法】红烧鸡肉是一道经典的中式家常菜，以其色泽红亮、味道鲜美、肉质软烂而深受人们喜爱。这道菜的关键在于火候的掌握和调味料的搭配。下面将从步骤总结和具体做法两个方面进行介绍，并附上详细的材料与步骤表格，方便读者参考。
一、做法总结
红烧鸡肉的做法主要包括以下几个步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的鸡腿或鸡胸肉，洗净后切块。
2. 焯水去腥：将鸡肉放入冷水中煮沸，去除血沫，提升口感。
3. 炒香调料：用油将葱姜蒜、八角、桂皮等香料炒出香味。
4. 加入鸡肉翻炒：将焯水后的鸡肉放入锅中翻炒至微黄。
5. 加酱油、糖、料酒调味：根据口味加入生抽、老抽、白糖、料酒等调味。
6. 炖煮收汁：加水煮开后转小火慢炖，最后大火收汁使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：撒上葱花或香菜即可食用。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（鸡腿/鸡胸） | 500g | 建议选用鸡腿，肉质更嫩 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于增香 |
| 姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味与提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 步骤 | 内容说明 | |
| 1 | 鸡肉洗净切块，冷水下锅焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出备用。 | |
| 2 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香。 | |
| 3 | 加入焯水后的鸡肉翻炒，使其表面微黄。 | |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀。 | |
| 5 | 倒入清水，水量以没过鸡肉为宜，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。 | |
| 6 | 待汤汁减少一半时，转大火收汁，使鸡肉更加入味。 | |
| 7 | 出锅前撒上葱花，装盘即可食用。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧鸡肉。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为主菜之一。希望这份做法能帮助你更好地掌握红烧鸡肉的烹饪技巧！
