【黑芝麻馅月饼的做法】黑芝麻馅月饼是传统中秋佳节中非常受欢迎的食品，其香浓的芝麻香味和酥脆的外皮深受人们喜爱。制作黑芝麻馅月饼并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能在家轻松做出美味的月饼。
以下是黑芝麻馅月饼的详细做法总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适合做12个月饼） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 130克 |
| 猪油或植物油 | 50克 |
| 碱水（食用碱） | 3克 |
| 黑芝麻 | 150克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 熟粉（糯米粉/玉米粉） | 50克 |
| 水 | 适量（约40-60毫升） |
二、制作步骤
1. 制作月饼皮
1. 将转化糖浆、猪油、碱水混合均匀。
2. 加入中筋面粉，搅拌至无干粉状态。
3. 静置醒面30分钟，使面团更柔软易操作。
4. 分成小剂子（每个约30克），搓圆备用。
2. 制作黑芝麻馅
1. 黑芝麻洗净晾干，放入锅中炒香（可加少许油防粘）。
2. 炒好的芝麻放凉后，用擀面杖碾碎或用料理机打碎。
3. 加入白砂糖、熟粉，混合均匀，加入少量水拌匀。
4. 放入冰箱冷藏1小时，使馅料更紧实。
3. 包制月饼
1. 取出一个面团剂子，用手掌压扁，包入适量黑芝麻馅（约30克）。
2. 用虎口慢慢收口，搓圆。
3. 用模具压出花纹，放在烤盘上。
4. 烘烤月饼
1. 烤箱预热至180℃，烘烤约15-20分钟。
2. 表面微黄即可出炉，冷却后食用更佳。
三、注意事项
- 转化糖浆可用市售成品，也可自制（需提前几天熬制）。
- 面团醒发时间越长，口感越松软。
- 黑芝麻馅可根据个人口味调整甜度。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的黑芝麻馅月饼了。不仅适合家人分享，也是节日送礼的好选择。
