【自制脆皮炸鸡排的做法】想要在家做出外酥里嫩、口感丰富的脆皮炸鸡排，其实并不难。只要掌握好腌制和裹粉的技巧，就能轻松做出媲美餐厅的美味。以下是一份详细的制作步骤总结，搭配表格形式，帮助你更清晰地了解整个过程。
一、
自制脆皮炸鸡排的关键在于鸡肉的腌制和裹粉的处理。首先将鸡胸肉或鸡腿肉切片，用盐、黑胡椒、料酒、蒜末等调料腌制一段时间，让鸡肉入味且更加嫩滑。接着，准备两层裹粉：第一层是面粉，第二层是淀粉（或面包糠），这样可以让炸出来的鸡排外皮更加酥脆。最后，将鸡排放入热油中炸至金黄，捞出控油后即可享用。
为了增加风味，可以在炸之前撒上一些辣椒粉或孜然粉，或者在炸好后刷上一层蜂蜜水，提升口感层次。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡胸肉或鸡腿肉、盐、黑胡椒、料酒、蒜末、葱花、食用油、面粉、淀粉、面包糠（可选） |
| 2. 处理鸡肉 | 将鸡肉切成厚度均匀的薄片，清洗干净并沥干水分 |
| 3. 腌制鸡肉 | 加入盐、黑胡椒、料酒、蒜末、少许葱花，搅拌均匀，腌制15-30分钟 |
| 4. 准备裹粉 | 准备两份混合物：一份为面粉+少许盐，另一份为淀粉或面包糠 |
| 5. 裹粉 | 先将腌好的鸡肉裹上一层面粉，再裹上淀粉或面包糠，确保表面均匀覆盖 |
| 6. 炸制 | 锅中倒入适量油，加热至七成热（约180℃），放入鸡排炸至金黄色（约3-5分钟） |
| 7. 控油 | 捞出鸡排放在厨房纸上吸去多余油分 |
| 8. 调味/装饰 | 可根据口味撒上辣椒粉、孜然粉，或刷上蜂蜜水增加风味 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的炸鸡排了。无论是作为主食还是小吃，都十分受欢迎。动手试试吧！
