【正宗梅州盐焗鸡爪做法】梅州盐焗鸡爪是一道源自广东梅州的传统美食，以其独特的咸香风味和酥脆口感深受食客喜爱。这道菜以鸡爪为主料，经过腌制、风干、盐焗等多道工序制作而成，保留了鸡爪的原汁原味，同时赋予其浓郁的香味。
为了帮助大家更好地掌握这道美味的制作方法，以下是对“正宗梅州盐焗鸡爪做法”的总结与整理。
一、主要材料
| 材料 | 用量 |
| 鸡爪 | 500克 |
| 盐 | 100克 |
| 花椒 | 20克 |
| 八角 | 2颗 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中加水煮至微沸，捞出冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 在鸡爪中加入料酒、生抽、老抽、白糖、姜片、蒜末，腌制2小时以上。 |
| 3 | 将腌好的鸡爪铺在竹筛上，放在通风处风干2-3天，直至表面略干。 |
| 4 | 热锅加少量食用油，放入花椒、八角炒香，再加入盐翻炒均匀。 |
| 5 | 将风干的鸡爪倒入盐中，搅拌均匀，盖上锅盖，小火焖烤约20分钟。 |
| 6 | 关火后让鸡爪在盐中静置10分钟，取出后稍凉即可食用。 |
三、小贴士
- 鸡爪腌制时间越长，味道越入味。
- 风干过程是关键，可使鸡爪更加紧实，增加口感。
- 盐焗时可用铁锅或砂锅，保持温度稳定更佳。
- 可根据个人口味调整调料比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的梅州盐焗鸡爪。不仅适合家庭聚餐，也是一款非常适合下酒的小吃。尝试一下吧，感受这份来自梅州的独特风味！
