【老公饼最正宗的做法和配方 老公饼如何做】老公饼，是一种源自中国北方的传统小吃，尤其在山东、河南等地广受欢迎。它外酥里嫩，口感丰富，是很多人记忆中的美味。虽然名字听起来有点“调侃”的意味，但它的做法其实并不复杂，只要掌握好材料和步骤，就能在家轻松做出正宗的味道。
以下是一份老公饼最正宗的做法和配方的总结，结合了传统做法与现代家庭操作的便利性，适合新手尝试。
一、老公饼制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 中筋面粉、猪油、白芝麻、鸡蛋、盐、五香粉、食用油 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内馅香浓，层次分明 |
| 制作难度 | 中等（需揉面、包馅、煎制） |
| 推荐工具 | 面团搅拌器、擀面杖、平底锅 |
| 是否需要发酵 | 不需要发酵，直接使用冷水和面 |
| 是否适合素食 | 可以调整，用植物油代替猪油即可 |
二、老公饼的正宗做法和配方（图文版）
1. 准备材料（20个左右量）
- 中筋面粉：300克
- 猪油（或植物油）：80克
- 白芝麻：50克
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 五香粉：少许
- 食用油：适量（用于煎饼）
> 提示：猪油能让饼更酥脆，若没有可用黄油或植物油替代。
2. 制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉倒入大碗中，加入盐和五香粉拌匀。 |
| 2 | 在面粉中打入一个鸡蛋，加入猪油，用手或筷子搅拌均匀。 |
| 3 | 慢慢加入少量清水，边加边搅拌，直到形成不粘手的面团。 |
| 4 | 面团醒发10分钟，让面团更柔软易操作。 |
| 5 | 将面团分成小剂子（每个约30克），搓成圆球。 |
| 6 | 用擀面杖将每个小剂子擀成薄饼，中间留出一点厚度。 |
| 7 | 在饼皮上撒一层白芝麻，然后轻轻按压一下。 |
| 8 | 平底锅加热后刷一层油，放入饼皮，中小火煎至两面金黄。 |
| 9 | 煎好后取出，稍微放凉即可食用。 |
三、小贴士
- 面团不要揉得太硬，太硬会影响口感。
- 煎饼时火候不宜过大，容易焦糊。
- 可根据个人口味添加葱花、肉末等配料，增加风味。
- 做好的老公饼可密封保存，第二天吃依然酥脆。
四、总结
老公饼虽名字有趣，但其制作过程却非常讲究，关键在于面团的软硬度、油脂的选择以及煎制的火候。掌握了这些技巧，你也可以轻松在家做出正宗又美味的老公饼。无论是当早餐还是下午茶点心，都十分合适。
如果你喜欢这种传统小吃，不妨动手试试，说不定会成为家人的“宠儿”哦！
