【老公饼最正宗的做法和配方 老公饼如何做】老公饼,是一种源自中国北方的传统小吃,尤其在山东、河南等地广受欢迎。它外酥里嫩,口感丰富,是很多人记忆中的美味。虽然名字听起来有点“调侃”的意味,但它的做法其实并不复杂,只要掌握好材料和步骤,就能在家轻松做出正宗的味道。
以下是一份老公饼最正宗的做法和配方的总结,结合了传统做法与现代家庭操作的便利性,适合新手尝试。
一、老公饼制作要点总结
项目 | 内容 |
主要原料 | 中筋面粉、猪油、白芝麻、鸡蛋、盐、五香粉、食用油 |
口感特点 | 外皮酥脆,内馅香浓,层次分明 |
制作难度 | 中等(需揉面、包馅、煎制) |
推荐工具 | 面团搅拌器、擀面杖、平底锅 |
是否需要发酵 | 不需要发酵,直接使用冷水和面 |
是否适合素食 | 可以调整,用植物油代替猪油即可 |
二、老公饼的正宗做法和配方(图文版)
1. 准备材料(20个左右量)
- 中筋面粉:300克
- 猪油(或植物油):80克
- 白芝麻:50克
- 鸡蛋:1个
- 盐:适量
- 五香粉:少许
- 食用油:适量(用于煎饼)
> 提示:猪油能让饼更酥脆,若没有可用黄油或植物油替代。
2. 制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 将中筋面粉倒入大碗中,加入盐和五香粉拌匀。 |
2 | 在面粉中打入一个鸡蛋,加入猪油,用手或筷子搅拌均匀。 |
3 | 慢慢加入少量清水,边加边搅拌,直到形成不粘手的面团。 |
4 | 面团醒发10分钟,让面团更柔软易操作。 |
5 | 将面团分成小剂子(每个约30克),搓成圆球。 |
6 | 用擀面杖将每个小剂子擀成薄饼,中间留出一点厚度。 |
7 | 在饼皮上撒一层白芝麻,然后轻轻按压一下。 |
8 | 平底锅加热后刷一层油,放入饼皮,中小火煎至两面金黄。 |
9 | 煎好后取出,稍微放凉即可食用。 |
三、小贴士
- 面团不要揉得太硬,太硬会影响口感。
- 煎饼时火候不宜过大,容易焦糊。
- 可根据个人口味添加葱花、肉末等配料,增加风味。
- 做好的老公饼可密封保存,第二天吃依然酥脆。
四、总结
老公饼虽名字有趣,但其制作过程却非常讲究,关键在于面团的软硬度、油脂的选择以及煎制的火候。掌握了这些技巧,你也可以轻松在家做出正宗又美味的老公饼。无论是当早餐还是下午茶点心,都十分合适。
如果你喜欢这种传统小吃,不妨动手试试,说不定会成为家人的“宠儿”哦!