【辣子鸡的做法步骤】辣子鸡是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、鸡肉酥脆、辣椒干香的特点深受喜爱。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现，方便查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 干辣椒 | 20-30个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡腿肉洗净切块，加入料酒、生抽腌制15分钟去腥。 |
| 2 | 干辣椒剪段，去籽；花椒备用；大蒜切片，姜切丝，葱切段。 |
| 3 | 锅中倒油烧热，放入鸡块炸至金黄，捞出控油。 |
| 4 | 锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入蒜、姜炒出香味。 |
| 5 | 放入炸好的鸡块，翻炒均匀，加入生抽、白糖、盐调味。 |
| 6 | 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩，也可以用鸡胸肉，但口感略有不同。
- 炸鸡时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 辣椒和花椒的量可根据个人口味调整。
- 若喜欢更香的口感，可在最后撒上熟白芝麻。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的辣子鸡了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是下饭的好选择。希望你能尝试并享受这道美味！
