【青椒炒肉的做法】青椒炒肉是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，深受大众喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合日常烹饪。以下是青椒炒肉的详细做法总结，便于快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青椒去籽后切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 锅中再加少许油，放入青椒丝翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽和适量清水，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 等汤汁略微收干后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 肉片尽量切得薄一些，这样更容易熟透且口感更嫩。
- 青椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味加入少量蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的青椒炒肉了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道快手菜。希望你喜欢！
