想要在家做出媲美餐厅的“秘制芝心卷边披萨”，其实并不难！只要掌握好关键步骤和配方，你也能轻松复刻这道美味。下面就是一份详细的制作教程，适合家庭厨房操作，口感酥香浓郁，芝士拉丝十足，绝对是聚会或日常小食的首选。

一、食材准备

- 面团部分：

- 中筋面粉 250克

- 温水 130毫升

- 酵母 3克

- 盐 3克

- 橄榄油 15克

- 芝心酱料（可自制）：

- 番茄酱 50克

- 蒜末 10克

- 黑胡椒粉 少许

- 橄榄油 10克

- 糖 5克

- 盐 适量

- 芝士部分：

- 马苏里拉奶酪 150克（可切丝）

- 帕玛森奶酪 30克（可选）

- 其他配料（可根据喜好添加）：

- 意大利香肠、蘑菇、青椒、洋葱、橄榄等

二、制作步骤

1. 和面发酵：

将面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，最后加入橄榄油揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。

2. 擀皮塑形：

发好的面团排气后，分成2个大小相等的小剂子。取一个剂子，擀成圆形薄饼，边缘留出1厘米左右的宽度，方便后续卷边。

3. 制作芝心边：

在披萨边缘涂抹一层芝心酱料，然后将马苏里拉奶酪均匀地铺在边缘，再轻轻卷起边缘，形成“芝心卷边”的效果。注意不要压得太紧，以免影响膨胀。

4. 铺底酱与配料：

在披萨饼底上均匀涂上番茄酱，撒上少量帕玛森奶酪，再放上你喜欢的配料，如香肠、蘑菇、青椒等。

5. 撒上芝士：

最后在披萨表面撒上剩余的马苏里拉奶酪，确保覆盖全面，这样烤出来的拉丝效果更佳。

6. 烘烤：

将披萨放入预热至220℃的烤箱中，烘烤12-15分钟，直到饼边金黄、芝士融化并微微焦脆即可取出。

三、小贴士

- 如果时间允许，可以提前一晚将面团冷藏发酵，风味更佳。

- 芝心酱可以根据个人口味调整，喜欢浓郁一点的可以多加一些蒜末和橄榄油。

- 披萨出炉后稍微冷却一下再切，不易塌陷，吃起来更美味。

四、结语

“秘制芝心卷边披萨”不仅颜值高，而且口感层次丰富，外皮酥脆，内馅浓郁，每一口都充满幸福感。无论是朋友聚会还是家庭晚餐，都是不可错过的美味选择。动手试试吧，让你的厨房变身披萨工坊！