基围虾，是一种广受欢迎的海鲜食材，肉质鲜嫩、口感爽滑，是许多家庭餐桌上的常客。而“爆炒基围虾”则是一道简单又美味的家常菜，既保留了虾的原汁原味，又增添了浓郁的香气和口感层次。今天就来分享一道美味爆炒基围虾的做法，做法简单，适合新手也能轻松上手。

一、准备材料

- 基围虾：300克（建议选用新鲜的，去壳去虾线）

- 蒜末：适量

- 姜末：少许

- 青椒或红椒：半个（可选，增加色彩和口感）

- 葱段：适量

- 生抽：1勺

- 料酒：1勺

- 白胡椒粉：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 糖：半勺（可选，提鲜）

二、制作步骤

1. 处理基围虾

将基围虾洗净，去头去壳，保留尾部，同时去掉虾线。处理干净后，用厨房纸吸干水分备用。

2. 腌制虾仁

在虾仁中加入1勺料酒、少许白胡椒粉和半勺盐，搅拌均匀，腌制大约5分钟，这样可以去腥并提升口感。

3. 热锅冷油，爆香调料

热锅后倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末，小火煸出香味。接着加入青椒或红椒丁翻炒几下。

4. 下虾仁快炒

将腌好的基围虾倒入锅中，大火快速翻炒，约2-3分钟，待虾变色变卷即可。

5. 调味出锅

加入生抽、少许糖（可根据口味调整），再撒入葱段，快速翻炒均匀，出锅前尝一下咸淡，适当加盐调味即可。

三、小贴士

- 基围虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。

- 如果喜欢更香一些，可以在炒虾时加入一点蚝油或鸡精提鲜。

- 爆炒时火候要大，速度快，才能锁住虾的鲜味。

四、成品特点

这道美味爆炒基围虾色泽鲜亮，虾肉弹牙，香气扑鼻，搭配简单的调料，吃起来清爽不油腻，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜。

如果你也喜欢海鲜类的家常菜，不妨试试这道美味爆炒基围虾，简单又好吃，让你的餐桌多一份美味与惊喜！