小时候，最让我念念不忘的，不是山珍海味，也不是街边小吃，而是妈妈做的那道“小苏肉”，也叫“麻肉”。它不 fancy，也不华丽，却承载着家的味道、童年的回忆，还有那一份说不出口的牵挂。

“小苏肉”这个名字听起来有点奇怪，其实它是用猪肉做成的一种传统菜肴，做法简单却讲究火候。在我们老家，这道菜是逢年过节、待客宴席上必不可少的一道硬菜。而“麻肉”这个别称，则是因为它的口感带有一丝微麻，那是来自花椒的独特风味，让人吃一次就忘不了。

记得小时候，每到冬天，妈妈总会提前几天准备这道菜。她会挑选肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的小块，然后在锅里慢慢煸炒，把油脂逼出来，再加入葱姜蒜、八角、桂皮等调料，最后撒上一把花椒粉，慢火炖煮几个小时。等到肉变得软糯入味，香气四溢的时候，就是全家最幸福的时刻。

那时候的我，总是迫不及待地想先尝一口，但妈妈总说：“要等汤汁收干，肉才够香。”果然，当那块红亮油润的肉入口时，外酥里嫩，带着一点点麻，却又不辣，那种味道，是任何外卖或餐馆都做不出的。

如今，我早已离开家乡，在城市里打拼，偶尔也会自己尝试做这道“小苏肉”，但总觉得少了点什么。或许是少了妈妈的手艺，又或许是少了那份用心。每次端出这道菜，都会想起那些围坐在餐桌前的日子，耳边仿佛还能听到妈妈轻声说：“慢点吃，别烫着。”

“妈妈的味道”，有时候并不是一道复杂的料理，而是一道简单的菜，一种熟悉的香气，一份无法复制的情感。

如果你也怀念家的味道，不妨试试这道“小苏肉”，也许你也能在其中找到属于自己的那一份温暖与回忆。