清蒸滑鸡是一道色香味俱全的传统粤菜，以其鲜嫩滑口而深受喜爱。这道菜制作简单，但要想做出完美的口感，还是需要一些技巧的。下面我们就一起来看看如何制作这道美味的清蒸滑鸡吧。
首先准备食材：新鲜的土鸡一只（约1.5公斤），生姜几片，葱一根，盐适量，生抽少许，料酒一勺，麻油几滴，以及清水。
步骤如下：
1. 鸡处理干净后，剁成适合大小的小块，去掉多余的脂肪和内脏，用清水冲洗干净并沥干水分。
2. 将鸡块放入一个大碗中，加入切好的姜片，撒上适量的盐，倒入一勺料酒，用手抓匀，让调料均匀地附着在鸡肉上。然后静置腌制大约20分钟，这样可以让鸡肉更加入味。
3. 在盘底铺上一层姜片，将腌好的鸡块整齐地码放在盘子里，再在鸡块上面放几片姜片。
4. 锅里加水烧开，把装有鸡块的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制约15-20分钟。具体时间可以根据鸡块的大小和个人口味调整。
5. 蒸好后取出盘子，撒上葱花，淋上几滴麻油，最后再淋上少量的生抽即可。
这样一道色香味俱佳的清蒸滑鸡就完成了。鸡肉鲜嫩多汁，味道清香扑鼻，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。
小贴士：
- 选择土鸡会让肉质更紧实，口感更好。
- 腌制的时间不要过长，否则会影响鸡肉的鲜嫩度。
- 蒸的时候可以适当增加一点水量，防止蒸锅干烧。
按照以上步骤操作，你也能轻松在家做出一道美味的清蒸滑鸡。快试试吧！
