大肠炖豆腐是一道非常受欢迎的传统家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜以猪大肠和豆腐为主要食材，搭配多种调料炖煮而成，既保留了大肠的醇香，又让豆腐吸收了汤汁的精华，口感层次分明。

准备材料

- 猪大肠：500克

- 北豆腐：300克

- 姜片：几片

- 蒜瓣：适量

- 干辣椒：若干（根据个人口味调整）

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：一小勺

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理猪大肠

将猪大肠清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。可以用盐和醋反复搓洗，确保没有异味。然后将大肠放入锅中，加入足够的清水和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再煮约10分钟，捞出备用。

2. 切块准备

将焯过水的大肠切成适当大小的段，北豆腐也切成块状，姜切片，蒜剥好备用。

3. 炒制调料

锅中倒入适量油，加热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。接着加入八角和香叶继续翻炒，释放香味。

4. 炖煮大肠

将切好的大肠倒入锅中，翻炒均匀后加入适量的料酒、生抽、老抽以及一小勺白糖，继续翻炒至上色。随后加入足量的清水，水量要没过大肠，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至大肠变得软烂。

5. 加入豆腐

在炖好的大肠中加入切好的豆腐块，轻轻搅拌均匀，避免豆腐破碎。继续用小火炖煮15分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 调味收汁

根据个人口味加入适量的盐进行调味，如果汤汁较多，可以适当收汁，使菜肴更加浓郁。

7. 装盘享用

最后将炖好的大肠炖豆腐盛入盘中，撒上些许葱花或香菜点缀即可。

小贴士

- 处理猪大肠时一定要耐心清洗，确保无异味。

- 如果喜欢更辣的口感，可以在炖煮过程中加入一些剁碎的干辣椒。

- 炖煮时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂的大肠可以适当延长炖煮时间。

这道大肠炖豆腐色泽诱人，香气扑鼻，大肠的嚼劲与豆腐的滑嫩相得益彰，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。快动手试试吧！