在众多美食中，尖椒肥肠以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜色泽诱人，口感丰富，既有肥肠的软糯香滑，又有尖椒的鲜辣爽口，让人回味无穷。今天就来分享一下如何在家轻松制作这道美味。
首先，准备食材。我们需要新鲜的肥肠500克，尖椒2个，姜片几片，蒜瓣几个，以及适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐。此外，还可以根据个人口味添加一些葱段和干辣椒。
接下来是处理肥肠的关键步骤。将肥肠放入锅中，加入足够的水，再倒入一些料酒去腥。大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖约30分钟，直至肥肠变得柔软。然后捞出肥肠，放凉后切成适当大小的块状备用。
同时，将尖椒清洗干净，去籽后切成条状；姜切片，蒜拍碎。这些准备工作完成后，就可以开始烹饪了。
热锅凉油，先下入姜片和蒜瓣爆香，随后放入肥肠翻炒均匀。接着加入少许老抽调色，并撒上一点白糖提鲜。继续翻炒至肥肠表面微微上色后，倒入适量的生抽调味。
此时可以加入切好的尖椒条，快速翻炒几下，让尖椒吸收肥肠的汤汁。最后，根据个人口味调整盐分，撒上葱花点缀即可出锅装盘。
这样一道色香味俱佳的尖椒肥肠就完成了。它不仅是一道下饭的好菜，也是宴请宾客时的一道亮点。希望你能尝试制作，享受烹饪的乐趣！
