田螺作为一道常见的食材，在中国各地的餐桌上都十分受欢迎。它的肉质鲜嫩，口感独特，搭配上各种调料后更是让人回味无穷。今天就来分享一个简单又美味的家常做法，让你在家也能轻松做出一道地道的田螺佳肴。

材料准备：

- 新鲜田螺 500克

- 姜片适量

- 蒜末适量

- 干辣椒若干

- 青葱几根

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 盐适量

- 白糖少许

- 食用油适量

制作步骤：

1. 清洗田螺

将买回来的新鲜田螺放在清水中浸泡半天，期间可以多次换水，帮助田螺吐净泥沙。最后用刷子将田螺外壳彻底刷洗干净。

2. 焯水处理

锅中加入清水，放入几片姜和少量料酒，将洗净的田螺倒入锅中煮沸，焯水约3分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除部分腥味，并让田螺更容易入味。

3. 热锅炒制

锅中倒入适量食用油，加热后放入切好的姜片、蒜末以及干辣椒爆香。香味出来后，加入焯过水的田螺翻炒均匀。

4. 调味烹饪

在田螺中加入适量生抽、老抽调色，再撒入一点点白糖提鲜。继续翻炒均匀后，加入适量清水（没过田螺即可），盖上锅盖焖煮10分钟左右，使田螺充分吸收调料的味道。

5. 收汁装盘

当汤汁变得浓稠时，开大火快速翻炒几下，收汁至理想状态。最后撒上青葱段点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

- 如果喜欢更辣一些，可以在炒制过程中多加些干辣椒或者剁椒。

- 焯水的时间不宜过长，以免影响田螺的鲜嫩口感。

- 收汁时可根据个人口味调整盐分，避免过咸。

这样一道色香味俱全的家常田螺就完成啦！无论是搭配米饭还是单独享用，都非常美味。快试试这个简单易学的做法吧，相信你会爱上它独特的风味！