在这个快节奏的时代，我们总想找到一些简单又实用的方法来满足自己的味蕾。今天就教大家一款非常受欢迎的小甜点——电饭锅蛋糕。这款蛋糕不仅制作过程简单，而且不需要复杂的工具，只需要一个普通的电饭锅就能完成，非常适合家庭制作。

准备材料：

- 鸡蛋：4个

- 细砂糖：80克（根据个人口味调整）

- 牛奶：50毫升

- 植物油：50毫升

- 低筋面粉：100克

- 白醋或柠檬汁：几滴（帮助打发蛋白）

制作步骤：

第一步：分离蛋清和蛋黄

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的容器中。蛋清中不能混入蛋黄，否则会影响后续的打发效果。

第二步：搅拌蛋黄糊

在蛋黄中加入牛奶和植物油，搅拌均匀后筛入低筋面粉，继续搅拌至顺滑无颗粒的状态。这样可以确保蛋糕口感细腻。

第三步：打发蛋白

在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器开始打发。当出现粗泡时加入三分之一的细砂糖，继续搅打至泡沫细腻时再加入三分之一糖，最后加入剩余的糖，直到蛋白呈现硬性发泡状态，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。

第四步：混合面糊

取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法轻轻拌匀，然后将混合好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，同样采用翻拌的方式混合均匀，避免消泡。

第五步：倒入电饭锅

在电饭锅内胆底部铺上一层烘焙纸或者刷上薄薄的一层油以防粘连。将混合好的面糊缓缓倒入电饭锅中，轻轻震几下以排出大气泡。

第六步：蒸煮

盖上电饭锅盖子，按下“煮饭”键。大约30分钟后，电饭锅会自动跳到保温模式。此时不要急着打开，让蛋糕在锅里焖10分钟左右再开盖检查。

第七步：检查是否熟透

用牙签插入蛋糕中心，拔出来如果干净没有粘附物就说明蛋糕已经烤好了。取出蛋糕稍微冷却后即可脱模享用。

小贴士：

1. 打发蛋白是成功的关键，一定要保证容器干燥清洁。

2. 翻拌动作要轻柔迅速，以免破坏蛋白的蓬松度。

3. 如果喜欢更丰富的口感，可以在面糊中加入一些葡萄干、坚果碎等配料。

通过以上步骤，你就可以轻松在家用电饭锅做出美味可口的蛋糕了。无论是作为下午茶的伴侣还是招待朋友的小惊喜，都是一道不错的选择。快试试吧！