提到蛋挞，很多人第一反应就是那酥脆的外皮和香甜滑嫩的内馅。无论是去茶餐厅还是甜品店，蛋挞总是备受喜爱的一款经典甜点。其实，自己在家做蛋挞并不难，只要准备好材料，按照步骤一步步来，就能轻松制作出美味的蛋挞。

所需材料：

- 挞皮：低筋面粉200克、黄油100克、糖粉50克、鸡蛋液30克。

- 挞水：牛奶250毫升、淡奶油150毫升、细砂糖80克、鸡蛋4个、香草精几滴（可选）。

制作步骤：

1. 准备挞皮

首先将黄油切成小块，室温软化后加入糖粉，用手或者搅拌器搅打至颜色变浅且体积膨松。接着分次加入鸡蛋液，继续搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，揉成光滑的面团。将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。

2. 擀制挞皮

取出松弛好的面团，放在撒有少许干面粉的工作台上，用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的面片。然后用圆形模具切割出若干个挞皮形状，放入蛋挞模具中，轻轻按压使其贴合模具底部及边缘。用叉子在挞皮底部扎些小孔，防止烘烤时鼓起。再次放入冰箱冷藏松弛15分钟。

3. 制作挞水

在一个大碗里混合牛奶、淡奶油和细砂糖，加热至糖完全溶解即可关火。稍凉后加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入几滴香草精提味。过滤挞水两次，确保口感细腻顺滑。

4. 烘烤蛋挞

预热烤箱至180℃。将挞水倒入准备好的挞皮中，约八分满即可。将装好挞水的蛋挞放入烤箱中层，上下火烤制20-25分钟左右，直到挞水凝固并表面呈现金黄色即可出炉。

5. 完成与享用

待蛋挞稍微冷却后即可脱模食用。刚出炉的蛋挞外皮酥脆，内馅嫩滑，每一口都充满幸福感。

小贴士：

- 如果想要挞皮更加酥脆，可以在挞皮表面刷一层全蛋液再烤制。

- 烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整，避免过度烘烤导致挞水焦黑。

按照以上步骤，你就可以在家里轻松做出美味的蛋挞啦！无论是作为下午茶点心还是招待朋友的小惊喜，自制蛋挞都能为你带来满满的成就感。快来试试吧！